Jedan od slatkih simbola Austrije je i torta Linzer, čarobna kombinacija prhke, aromatične kore sa nadjevom od džema.
O nastanku imena za tortu postoje različite legende, no sigurno je na neki način vezana uz grad Linz. Iako joj porijeklo nije točno poznato, prvi pisani recept je iz 1719. godine, a postala je popularna u doba bidermajera. Slavi i imenu ove torte doprinosi Johann Konrad Vogel, poslastičar iz Linza, koji se, istina neuvjerljivo, hvalio da je sam izmislio recept.
Sastojci:
- 200 gr brašna
- 180 g maslaca
- 120 g šećera
- 4 žumanca
- malo praška za pecivo
- 160 gr mljevenih lješnjaka ili badema
- 1/2 žličice cimeta
- kora jednog limuna
- žele od brusnice
- rum
- 1 razmućeno jaje
Priprema:
- Od brašna, maslaca, šećera, žumanca, praška za pecivo, lješnjaka ili badema, cimeta i kore od limuna umijesite tijesto. Nakon što ste ga dobro umijesili, zavijte ga u papir i ostavite 30 minuta u frižider.
- Tijesto isijecite na dva dijela. Prvu polovinu tanko razvaljajte i stavite u oblik za tortu, prekrijte tankim slojem želea od brusnice i poprskajte malom količinom ruma.
- Iz druge polovine tijesta napravite kolut i izrežite tanke duge trake. Kolut ćete staviti na ivice torte a trake u pravilnim razmacima u obliku rešetke položite na žele od brusnice.
- Trake i kolut premažite razmućenim jajetom, kolut ukrasite bademom ili lješnjakom isjeckanim na listiće i pecite tortu 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.