PRIČA O AVLIJAMA

STARE AVLIJE Za Bošnjaka je avlija oduvijek predstavljala zasebnost i baskaluk i u avliju se moglo uci samo sa dozvolom domacina. U avliju su ulazili pozvani i birani prijatelji i komsije. U bosanskoj avliji je vladao red i cistoca a obavezno se pila kahva na klupi pod grozdjem i sluzilo se slatkim od tunja koje su rasle opet u nasoj avliji.... ...sjećanje na avliju!!! NAŠE AVLIJE NEKAD Evo opet proljeća. Toplina u prirodi budi sve oko nas. Džemre je udarilo u zemlju, u zrak, u vodu a u ljude...! Sjećate li se možda starih kuća i avlija popločanih riječnim bijelim i šarenim kamenjem. Avlije su se blještale od kamena i budile život zelenilom od trave koja je izbijala između tih kamenih ploha Na sredini avlije je bio ahar, a nekako sa strane natkriveni hambar. Cijela avlija je bila opasana tarabom. U tu avliju se ulazilo na mala i velika vrata. Na mala su ulazili i izlazili domaćini i gosti a na velika konjska ili volovska zaprega. Helem, u tim takvim avlijama postojalo je jedno mjesto pod grožđem ili kakvom šljivom gdje se u primaljeće ili ljeto, sjedilo u lijepim prilikama. Muškarci bi na selu bili zabavljeni poslom na njivi a kone-žene bi se često dovikivale na kahvu koristeći pauzu, pripravljajući hranu i pite svojim muževima i ukućanima u njivi. Avlija je dugo bila ogledalo domaćina i domaćice. Kada bi pridošlica posjećivao nekoga, prvo bi zavirio u avliju. Ako je avlija odisala svježinom, mirom i čistoćom, to je bio znak da su domaćini birli i čestiti ljudi. Nema više onih avlija sa 101 zasađenim cvijetom u avlijskom vrtu. Malo je ahara, mutvaka, sebilja i zembilja. Današnje avlije su obično odgrađene ili zagrađene mazijom i zakapijane sivilom kamena i željeza. Sva moderna avlijska i kućna arhitektura svojim izgledom više odbija nego privlači, kao da hoće da poruči potencijalnim posjetiocima, odbij, nisi poželjan. Ipak se ponegdje još nađe neko ko voli društvo, sijelo pred kućom, druženje i ne odbija putnika, namjernika iz svoje avlije. Evo ovako su se nekada družile naše nane,kone,komšije nadamo se da ćemo na mleđe generacije prenijeti da nastave i da avlije budu širom otvorene. camo.ch

JERIBASMA

U mnoštvu "modernih" sorti krušaka, često se sjetim ove stare kruške. U svojim putopisima spomenuo ju je i poznati putopisac Evlija Čelebija (1611-1679).

Jeribasma (u narodom govoru se često koristi i oblik: jerbasma i ja je takvu znam i tako ću je nazivati) je stara sorta kruške. Našla sam još neke nazive: "vodenac", "bljuzgača", "pljuskača", "vodenjak" što jasno ukazuje na njezinu veliku sočnost. Veoma sočna kruška i za nju se kaže da se "ne jede, nego pije". Istina, a dugo je nisam "pila". Moja omiljena sorta kruške. Fantazija.
Porijeklom je iz Anadolije, tursko ime .jeri basrne" znači "ne gazi zemlju" (tj. ne padaj na zemlju jer ćeš se raspasti pri udaru o zemlju). Nadam se da cu ove jeseni posjetiti neninu bašću i naci jerbasmu da nije dodirnula zemlju...

A Vi volite li je, jeste li je probali?

GURABIJE SA PEKMEZOM

Bosanske gurabije sa pekmezom

Sastojci
1 jaje
1 casa secera
1/2 case ulja
1/2 case masla
1/2 maslaca ili 125 grama ako vam je lakse :)
2 case tecnog pekmeza od jabuka
1 prasak za pecivo
oko kilogram brasna

Priprema
1.
Jaje izmjesati sa secerom, nije potrebno pretjerano mutiti. Dodati ulje, prethodno otopljeno maslo i maslac i pekmez te sve izmjesati da dobijete jednobojnu tecnu masu.

2.
Izmjesati brasno sa praskom za pecivo te postepeno dodavati u tecnu masu. Mjesiti dok ne dobijemo glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. U originalnom receptu stoji "brasno po potrebi", ja sam dodala nesto malo vise od kilograma brasna. Bitno je tijesto ne bude previse tvrdo, jer cete dobiti kao rezultat tvrde gurabije, ali ni previse mekano, tada bi se raspadale zbog velikog udjela masnoce.

3.
Uzimati grumen tijesta, oblikovati loptice te lagano pritisnuti na rende, kao na slici.


4.
Redati u pleh na papir za pecenje koji ne treba mastiti, jer su gurabije dosta masne. Peci na 180 oko 15-20 minuta. Ne smiju se previse zapeci. Kada se ohlade, smjestiti ih u posudu sa poklopcem.
 

Posluživanje
Od ove kolicine dobicete veliki broj gurabija, oko 50 komada. One mogu jako dugo stojati, bitno je da ih poklopite. Takodje, mogu se zamrznuti a kao takve se brzo odmrzavaju.

Izvor:coolinarika.com

KAKO SE NEKADA ASIKOVALO I SIJELILO

HABIBA I ALIJA 

Hodimo. I dohodismo u Greb, selo nadomak Sarajevu. Dočekuje nas vrla i radišna domaćica Alija i njena komšinica Habiba. Obje u dimijama, sa šamijom na glavi. Muhabet lahko krenu.

Pričaju mi o starom zemanu, starim običajima. Ljudi su se više družili, držali jedno do drugog, a sad niko ni s kim, kažu. Posebno se sjećaju zimskih sijela, druženja koja su u to vrijeme bila i slasna i korisna.

– Do akšama sve završiš. Ujutro namiriš drva, skuhaš, opereš, očistiš. Bilo je puno čeljadi i puno posla. Ali sve se završi. Čim mrak padne, kod komšije na sijelo. I svaku noć tako. Često bi se okupili kod jednog čovjeka koji je imao televiziju. U selu bi rekli da on u kući ima kino. Pa bi gledali to kino – priča nam kroz smijeh Alija.

Šargija, pjesma

Po cijelu noć bi se sjedilo, pričalo o raznim problemima, dešavanjima u selu, šalama. Rijetko bi se desilo da se neko porječka. Pjesama i veselja nikad nije izostajalo.

-Šargija, tambura, pjesma, kolo. Bile bi umorne od posla, ali nikad nismo kukale. Vazda smo vesele bile, pjevale – objašnjava Habiba.

Muškarci bi uglavnom igrali karata, šaha, prstena. A žene ni na sijelima nisu odmarale. Plele su čarape, prele vunu, heklale.

-Tad nije bilo da ruke presamitiš ko sad. Kad je jesen, otrgaju se kukuruzi. Vazdan bi se na konjima dogonili, a navečer sijelo, komušaju se, rastavljaju se – priča Habiba.

Nije se gledalo ko šta i koliko ima. Sve što bi se pojelo, slatko bi bilo. Slađe od šećera, kaže.

Ašikovanje

– Pekao bi se krompir, pa bi ga sa sirom jeli. Kokale bi se kokice. Djeca nisu znala za bombone, čokolade. Pravili bi im slatko od šećera i oraha. Nejma više druženja ko prije – pričaju Habiba i Alija.

Na sijela se, dodaju, išlo i da bi se vidjelo i bilo viđeno. Začinjale su se na njima, nekada i velike i ljubavi. Govore nam da ni ašikovanja nisu kao što su nekad bila. Momci bi satima hodali da dođu do svoje hanume pod pendžer, da progovore koju, ali, sad je to sve izašlo iz mode, vele.

-Moj i Habibin muž su se, dok su momci bili, pazili. Zajedno nam pod pendžer dolazili. Demiri stavljeni na pendžere. Nema pipkanja, samo pričaj, pričaj do sabaha. Ja sjedem na stolicu, a njemu je bilo teško. Na merdevinama stoji satima – priča nam Alija i dodaje kako je u mladosti imala 12 momaka.

Obje ističu da su sretne što su živjele u takvom vaktu u kojem su se ljudi više družili, poštovali, dijelili komad hljeba, pronalazili vremena jedno za drugo. Današnja omladina, govore one, ne zna ništa osim kompjutera i mobitela.

– Radije će sjediti s telefonom u ruci, nego sa mnom progovorit koju – zaključuje Alija.

Izvor: haber.ba

TUZLAK - MEŠA SELIMOVIĆ O BOSNI ZA ONE KOJI NISU PROČITALI

KAKVI SU LJUDI BOSANCI?

"Pametni su ovo ljudi. Primaju nerad od Istoka, ugodan život od Zapada; nikuda ne žure, jer sam život žuri, ne zanima ih da vide šta je iza sutrašnjeg dana, doći će što je određeno, a od njih malo šta zavisi; zajedno su samo u nevoljama, zato i ne vole da često budu zajedno; malo kome vjeruju, a najlakše ih je prevariti lijepom riječi; ne liče na junake, a najteže ih je uplašiti prijetnjom; dugo se ne osvrću ni na što, svejedno im je što se oko njih dešava, a onda odjednom sve počne da ih se tiče, sve isprevrću i okrenu na glavu, pa opet postanu spavači, i ne vole da se sjećaju ničeg što se desilo; boje se promjena jer su im često donosile zlo, a lako im dosadi jedan čovjek makar im činio i dobro.
Čudan svijet, ogovara te a voli, ljubi te u obraz a mrzi te, ismijava plemenita djela a pamti ih kroz mnoge pasove, živi i nadom i sevapom i ne znaš šta nadjača i kada. Zli, dobri, blagi, surovi, nepokretni, olujni, otvoreni, skriveni, sve su to oni i sve između toga. A povrh svega moji su i ja njihov, kao rijeka i kaplja, i sve ovo što govorim kao o sebi da govorim. A mi nismo ničiji, uvijek smo na nekoj međi, uvijek nečiji miraz. Zar je onda čudno što smo siromašni? Stoljećima mi se tražimo i prepoznajemo, uskoro nećemo znati ni ko smo, zaboravljamo već da nešto i hoćemo, drugi nam čine čast da idemo pod njihovom zastavom jer svoje nemamo, mame nas kad smo potrebni a odbacuju kad odslužimo, najtužniji vilajet na svijetu, najnesretniji ljudi na svijetu, gubimo svoje lice a tuđe ne možemo da primimo, otkinuti a ne prihvaćeni, strani svakome i onima čiji smo rod, i onima koji nas u rod ne primaju. Živimo na razmeđi svjetova, na granici naroda, svakome na udaru, uvijek krivi nekome. Na nama se lome talasi istorije, kao na grebenu. Sila nam je dosadila, i od nevolje smo stvorili vrlinu: postali smo pametni iz prkosa.

Izvor: http://brzevijesti.ba/