Jamiejev osnovni recept za pečeno pile s povrćem

 

S pečenim piletom ne možeš pogriješiti. Ili?

Ako trebaš napraviti bogat ručak za peteročlanu obitelj s velikim apetitom, pečeno pile je dobar izbor. Posluži se receptom Jamieja Olivera, koji uključuje i pripremu dva pristupačna priloga te umaka od pečenja.Osim što će svi biti zadovoljni kompletnim ručkom, bit će apsolutno oduševljeni time koliko je pile sočno. Tajna je u - limunu!

Sastojci:

·         1 kg krompira

·         1 limun

·         4 grančice ružmarina

·         1 pile (otprilike 1,8 kg)

·         500 g mrkve

·         1 luk

·         2 komadića maslaca

·         1 naranča

·         2 grančice majčine dušice

·         2 režnja bijelog luka

·         1 kasika brašna

·         maslinovo ulje

·         sol i biber

Priprema:

1.      Rernu zagrij na 200 stupnjeva.

2.      Mrvu oguli i nareži na komade debljine tri cm pa ih premjesti u manju posudu za pečenje. Dodaj i malo maslaca i trakice kore naranče. Začini soli i biberom te majčinom dušicom pa prelij sokom naranče. Pokrij aluminijskom folijom i pusti da stoji sa strane.

3.      U mužaru zgnječi dvije grančice ružmarina sa soli i biberom. Pile najprije natrljaj začinskom mješavinom pa ga prelij maslinovim uljem. Stavi pile u veliki lim s narezanim lukom i oguljenom koricom mrkve.

4.      Krompire oguli i nareži na polovice ili četvrtine pa ih kuhaj u kipućoj slanoj vodi s jednim limunom. Nakon 10-ak minuta ih procijedi, a limun izbockaj nožem i uguraj u unutrašnjost pileta.

5.      Krompire začini soli i paprom, pospi preostalim listićima ružmarina i prelij maslinovim uljem. Zgnječi bijeli luk pa ga pomiješaj s krompirima u jednoj manjoj posudi.

6.      Pile peci otprilike 80 minuta, dok ne omekša i  ne poprimi zlatnu boju. Posude s krumpirom i mrkvama ubaci nakon otprilike 20 minuta pa ih peci istovremeno s piletinom.

7.      Pile izvadi, prebaci ga na pladanj i pokrij. Posude s krompirom i mrkvom ostavi u toploj rerni do serviranja.

8.      Lim s ostatkom povrća i sokovima koji su iscurili iz pileta stavi nad vatru pa dodaj kasiku brašna i miješaj. Pusti da kratko krčka pa umak procijedi kroz sito.

Posluži pečeno pile, krompire i mrkvu s umakom.

PRIJATNO 

POHOVANE PALAČINKE SA PILETINOM

 

POTREBNO JE:

8 palačinaka, 250 g piletine, 1 kašičica mješavine suhih začina, 40 g maslaca, 1 muskatni oraščić, 4-5 kiselih krastavčića, 1 paprika filet, so, biber, 100 ml kisele pavlake, ulje za prženje.

ZA POHOVANJE: 50 g brašna, 2 jaja, 80 g prezli.

PRIPREMA:

Piletinu narežite na kockice, pospite začinom, malo posolite, promiješajte, pa propržite na maslacu. Kada je meso gotovo mekano, dodajte narendani muskatni oraščić, sitno sjeckane krastavce i papriku i kiselu pavlaku. Na svaki palačinak stavite po kašiku fila, preklopite ih sa obje strane prema sredini, a zatim savijte. Nadjevene palačinke uvaljajte u brašno, zatim u jaja, pa u prezle i pržite u ulju sa svih strana do zlatnožute boje.

PILEĆE ROLNICE SA ŠPINATOM

 

POTREBNO JE:

1/2 kg pilećeg filea, 200 g špinata (a šta ako uberemo zelje), 3 kašike ulja, so, biber.

ZA SOS: 1 kašika ulja, 2 kašike brašna, šolja mlijeka.

PRIPREMA:

Obarite špinat i sitno isjeckajte, a zatim začinite solju i biberom. Šnicle istanjite tučkom, posolite, pobiberite i premažite bešamel sosom koji pravite tako što na zagriano ulje dodate brašno i polako sipate šolju mijleka da se sve sjedini, sve vrijeme mešajući. Po bešamel sosu rasporedite špinat, zatim urolajte šnicle i učvrstite čačkalicama da se ne otvaraju. Rolnice zatim uvaljajte u brašno i na ulju propržite sa svih strana da porumene. Izvadite rolnice iz masnoće, stavite ih u rernu zagrijanu na 150 stepeni i pustite da se ispeku do kraja.

PUNJENE TORTILJE

 

POTREBNO JE:

10 manjih tortilja, 300 g mjlevenog pilećeg mesa, 200 g sira po vasem izboru, 1 glavica crnog luka, začini po ukusu, 100 ml vode, 500 ml paradajz soka, 5 kašika ulja.

PRIPREMA:

Sitno isjeckajte crni luk, dodajte tri kašike ulja, čašu vode i suhi začin, pa dinstajte dok ne omekša. Dodajte meso, pola čaše vode i nastavite dinstanje. Kada je meso gotovo dodajte pola izrendanog sira i dosolite po ukusu. Po stolu poredajte tortilje, pa na svaku stavite jednako nadjeva. Uvijte svaku kao palačinku. Tepsiju nauljite sa ostatkom ulja, pa poslažite tortilje. Pomiješajte vodu i paradajz sok i zalijte tortilje. Odozgo pospite ostatkom rendanog sira i stavite u rernu na 200 stepeni oko 20 minuta da se sve zapeče.

OMLET OD KROMPIRA I PILETINE

 

POTREBNO JE:

700 g krompira, 2 pase, 300 g pilećeg filea, 4 jaja, 1 kašičica kima, 2 kašike sjeckanog peršuna, so, biber.

PRIPREMA:

Krompir ogulite, operite i kuhajte oko 25 minuta u posoljenoj vodi. Kad se krompir skuha ocijedite ga, ohladite i isijecite na kolutove ili kocke. Prasu očistite, properite i narežite na tanke kolutiće, a piletinu na trakice. Zagrijte tavu sa uljem i propržite prasu, dodajte piletinu, posolite, pobiberite i izvadite iz tave. U tavu stavite krompir, pa ga malo upržite, a zatim dodajte prasu i piletinu i sve prelijte razmućenim jajima sa dvije kašike vode, soli, biberom i kimom.

PILETINA SA TJESTENINOM I POVRĆEM

 

STA VAM JE POTREBNO:

200 g špageta, 400 g pilećih grudi, 3 kašike vina, 1/2 kašičice đumbira u prahu, 1 kašika suhog začina, ulje, 3 kašike soja sosa, 150 g kukuruza šećerca, 100 g boranije, 100 g crvene paprike, 100 g crnog luka, 2 čehna bijelog luka, 100 g mrkve, 1 kašika cvijetnog meda.

PRIPREMA:

Špagete skuhajte i IJocedite. Pileće bijelo meso narežite na rezance. Povrće očistite, operite i narežite na trakice. Boraniju i kukuruz obarite. Meso ispecite u tavi na zagijanom ulju i izvadite sa strane. Na istom ulju propržite povrće i sitno isjeckani bijeli luk. Kad je gotovo, vratite meso, kuhanu boraniju i kukuruz. Dodajte začin, soja sos, đumbir, med, vino i još malo prokuhajte. U polovinu pripremljenog mesa i povrća umiješajte kuhanu mrkvu, a zatim na njih rasporedite ostatak povrća i mesa, pa toplo poslužite.

ČAROBNA PITA OD SIRA PAR MINUTA POSLA

SASTOJCI

 - 250g svježeg kravljeg sira (može i rikota sir, zrnati sir ali i krem sir)

 - čašica kiselog vrhnja (180-200g svejedno je i ne utiče na recept)

 - 4 jaja

 - pola litre hladnog mlijeka

 - pola decilitra ulja (50ml)

 - 350g glatkog brašna (može i kukuruzno)

 - 12g soli

 - pola paketića praška za pecivo (6g)

 - 15g maslaca za lim (ili 3 velike žlice ulja)

 - 150-200g rendanog sira (opcija po želji, ukusno je i bez njega)

KAKO SPREMITI:

Čarobna pita od sira par minuta posla recept. Odličan recept za one koji dođu umorni sa posla pa da ne moraju dugo boraviti u kuhinji. Ova magična pita je odlična i drugi dan.

1. Čarobna pita zahtjeva svega 2-3 minute posla prije pečenja. 
2. U jednu posudu dodati svježi kravlji sir. Umjesto svježeg kravljeg sira možete staviti i ricotta sir ili zrnati tj. cottage cheese
3. Zatim dodati i kiselo vrhnje, jaja, mlijeko i ulje kako bi dobili mokru smjesu za čarobnu pitu od sira
4. U drugu posudu dodati glatko brašno (može i kukuruzno) sol, prasak za pecivo pa dobro promiješati kako bi dobili suhe sastojke za čarobnu pitu sa sirom
5. Sada dobro promiješati mokre sastojke pa postepeno dodavati suhe istovremeno miješajući
6. Dobivena smjesa je rijetka kao za palačinke recimo. Izliti preko lima 32×30 prethodno premazan sa malo maslaca ili ulja
7. SAVJET: Ako ćete pripremati u drugačijoj dimenziji kalupa, u tom slučaju ne znam kako će se smjesa raširiti i koliko će biti potrebno za pečenje. Pišem to jer ako stavite u manji lim, čarobna pita će biti višlja pa će sigurno trebati i koja minuta dulje za pečenje
8. Čarobna pita od sira se peče ukupno 45 minuta na 175 C bez ventilatora. Ako ćete peći sa ventilatorom u tom slučaju pecite oko 7-8 minuta kraće (sveukupno) ili pecite na 160 također 45 minuta. Ipak, provjerite sa vremena na vrijeme situaciju, ipak vi najbolje poznajete svoju pećnicu
9. SAVJET/VAŽNO: Ako ćete (kao i ja u videu) stavljati rendani/ribani sir za pizzu, u tom slučaju nakon pola sata izvadite van, rasporediti sir i vratiti još 15 minuta natrag u pećnicu. Ista temperatura